Vins Pomerol Château Sales - 2000

Le Château Sales 2000, issu de l’appellation Pomerol dans la région de Bordeaux, incarne toute la noblesse de ce terroir réputé pour ses grands vins rouges. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas mentionné, il est d’usage que les vins de Pomerol reposent principalement sur le Merlot, souvent complété par une touche de Cabernet Franc ou parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est particulièrement recherché, marqué par une excellente maturité des raisins et un équilibre remarquable, conférant à ce vin un potentiel de garde important ainsi qu'une évolution harmonieuse en bouteille. Véritable reflet de son terroir argilo-graveleux, propice à la richesse et à la profondeur, ce vin sec dévoile généralement une robe profonde, des arômes évoquant les fruits noirs mûrs, la truffe, parfois des notes de sous-bois, ainsi qu’une texture ample et veloutée.

Le Pomerol bénéficie d’un microclimat doux et relativement humide, favorisé par la proximité de la Dordogne. Ce climat tempéré couplé à des sols riches en argile apporte aux vins une structure généreuse, un fruité intense et une finesse exceptionnelle. Historiquement, Pomerol est reconnu malgré sa discrétion, portée avant tout par la qualité de ses crus, qui figurent parmi les vins les plus recherchés au monde. Le Château Sales demeure emblématique de la tradition familiale et de la constance qualitative qui caractérise la rive droite bordelaise.

Pour sublimer la complexité de ce grand vin rouge, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux : une pièce de bœuf rôtie et sa sauce aux cèpes, un magret de canard, voire un lièvre à la royale révèleront toute la subtilité de ses arômes. Les spécialités locales comme une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie s’accordent également merveilleusement.

Lors de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin qu’elle s’aère. Servez ce Pomerol aux alentours de 16-18°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de ses tanins soyeux, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.