Vins Pomerol Château Sales - 2020

Avis Viniou

Le Château Sales 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pomerol, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, emblématique de la région, il est parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2020, reconnu pour la qualité de ses raisins et la maturité optimale atteinte lors des vendanges, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes boisées issues de l’élevage en barriques. L’attaque est souple, la bouche veloutée, avec des tanins fins et une finale persistante qui évoque le chocolat noir et la réglisse.

La région de Pomerol est une enclave prestigieuse du Libournais, sur des sols argileux et graveleux réputés pour leur capacité à retenir l’humidité, ce qui rend ce terroir particulièrement favorable au Merlot, cépage roi ici. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne et des forêts, permet une maturité lente et homogène des raisins. L’histoire du vignoble de Pomerol, bien que moins ancienne qu’à Saint-Émilion voisin, s’est forgée autour de propriétés familiales et confidentielles, gage de savoir-faire et d’authenticité.

Un Château Sales 2020 accompagnera idéalement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou des cèpes persillés, se marieront également avec son élégance et sa texture. Il trouvera aussi sa place auprès de fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement et de profiter de toute sa complexité aromatique.