Vins Pomerol Château Rêve d'Or - 2012

Château Rêve d'Or 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Les vins de Pomerol sont réputés pour leur finesse, leur texture veloutée et leur potentiel de garde. Bien que les cépages exacts de ce domaine ne soient pas précisés, le style traditionnel de la région met généralement en avant le Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc ou occasionnellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, promet des vins à la fois structurés et élégants, avec une belle expressivité aromatique. On peut s’attendre à un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe, avec une touche d’épices douces et de sous-bois en évolution.

Pomerol est un terroir unique au sein du Bordelais, caractérisé par ses sols argileux et graveleux, parfaits pour favoriser la maturité et la concentration des raisins. Ce territoire, bien que relativement petit, offre une production confidentielle et une histoire riche, marquée par des propriétés souvent familiales. Le climat océanique tempéré, légèrement plus doux que dans certaines autres parties de Bordeaux, contribue à la générosité et la rondeur des vins de cette appellation.

Pour les accords mets-vins, un Pomerol de ce style se mariera merveilleusement avec une côte de veau rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des ris de veau à la bordelaise, sauront également sublimer la complexité et le velouté du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un vieux gouda.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique. Un passage en cave supplémentaire est envisageable, mais ce millésime 2012 offre déjà aujourd’hui une très belle harmonie entre puissance, finesse et élégance.