Avis Viniou
Le Cheval Noir 2020 de Saint-Émilion est un vin rouge emblématique de la région du Libournais, situé sur la rive droite de Bordeaux, en France. Ce vin est une cuvée Grand Vin, généralement composée majoritairement de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie d'une année particulièrement propice, avec des conditions climatiques idéales pour produire des vins d'exception. Les vignes de Saint-Émilion poussent sur un terroir varié, composé de plateaux calcaires, de colluvions et de sols sablo-graveleux, ce qui confère au vin sa complexité et sa profondeur. La vinification en cuves inox ou béton et l'élevage en fûts de chêne développent des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de subtiles notes boisées.
La région viticole de Bordeaux est renommée mondialement, et plus particulièrement le Libournais pour ses superbes vins de garde à base de Merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est une région riche en histoire viticole, datant de plusieurs siècles.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins recommandés incluent des plats riches en saveurs, comme un magret de canard aux cerises, un carré d'agneau rôti aux herbes, ou encore un plateau de fromages affinés. Les spécialités locales telles qu'une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise s'accorderont aussi à merveille avec ce vin.
Pour apprécier pleinement le Cheval Noir 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéale pour révéler ses nuances aromatiques et sa structure soyeuse. Avant la dégustation, carafez-le environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir pleinement.
