Vins Saint-Émilion Cheval Noir - Grand Vin - 2003

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2003, un Saint-Émilion, est un vin rouge emblématique du Libournais à Bordeaux, réputé pour ses cuvées majestueuses. Composé principalement de Merlot, parfois accompagné d'un soupçon de Cabernet Franc, ce vin de 2003 dénote un millésime particulièrement chaud, offrant des tanins riches et des saveurs de fruits noirs confiturés. Le terroir argilo-calcaire, couplé avec des techniques de vinification respectueuses, confère une élégance et une profondeur typiques des grands Bordeaux. La région de Saint-Émilion, avec son climat tempéré par l'influence de la Dordogne, est emblématique pour ses vins robustes et raffinés, façonnés par un patrimoine culturel et une histoire viticole prestigieuse, dont le Château Cheval Noir est un digne représentant.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de viande en sauce comme un confit de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les arômes de fruits mûrs et d'épices se marieraient également bien avec une entrecôte grillée ou un magret de canard au miel et au poivre rose. Pour une expérience culinaire régionale, un plateau de fromages affinés, en particulier le Saint-Nectaire ou le Cantal, accentuerait à merveille la richesse de ce Saint-Émilion.

Lors de la dégustation, servez le Cheval Noir à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le goûter pour permettre aux arômes de pleinement se révéler. Observez d'abord sa robe pourpre profonde et brillante. Ensuite, humez les arômes subtils de fruits noirs mêlés à des notes de vanille et d'épices. Enfin, laissez le vin révéler son ampleur en bouche, marqué par des tanins soyeux et une longueur persistante.