Vins Saint-Émilion Cheval Noir - Grand Vin - 2009

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2009, issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge d’exception élaboré dans l’une des plus prestigieuses régions de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce Grand Vin marie principalement le Merlot, cépage roi de la rive droite, avec une proportion de Cabernet Franc qui apporte structure et complexité. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité idéale, grâce à un climat chaud et ensoleillé ayant favorisé une parfaite concentration des raisins et un bel équilibre entre puissance et élégance. La vinification, particulièrement soignée, combine une extraction douce pour préserver le fruit et des élevages en fûts de chêne qui apportent rondeur et notes subtiles d’épices.

Saint-Émilion possède un terroir unique, caractérisé par des sols d’argile, de calcaire et de graves qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Le microclimat, tempéré par la Dordogne toute proche, favorise une maturation complète des raisins. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et produit aujourd’hui certains des vins les plus prisés au monde.

Pour sublimer ce Cheval Noir 2009, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise, seront également de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, s’harmoniseront à merveille avec la profondeur aromatique du vin.

Servez-le après un passage en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique, à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, déjà superbe à la dégustation, peut encore vieillir quelques années en cave pour atteindre une maturité optimale, offrant alors son plein potentiel d’expression et d’élégance.