Vins Saint-Émilion Cheval Noir - Grand Vin - 2013

Avis Viniou

Le Cheval Noir, Cuvée Grand Vin 2013 est une belle expression de l’appellation Saint-Émilion, situé sur la rive droite du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage classique, dominé par le Merlot, cépage emblématique de la région qui apporte souplesse, rondeur et fruité, souvent complété par une touche de Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, et parfois une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 est réputé pour sa fraîcheur et son caractère plus délicat, conséquence d’une année au climat frais et humide, ayant poussé les vignerons à un travail précis et à une sélection rigoureuse.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir argilo-calcaire remarquable, qui confère aux vins leur complexité et leur long potentiel de garde. Aux cœurs des collines du Libournais, ce terroir se distingue par un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, qui apporte douceur et régularité aux températures. Appellation historique et vénérable, Saint-Émilion est également classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son paysage viticole exceptionnel et la richesse de son histoire remontant à l’époque romaine.

Un Cheval Noir 2013 se révèle autour de notes de fruits rouges frais, de cerise noire et d’épices douces, avec une bouche élégante, des tanins souples et une belle fraîcheur qui le rendent immédiatement accessible. Ce profil aromatique accompagne idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou un suprême de volaille, mais aussi un magret de canard grillé. Les cuisines bordelaises classiques telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés forment également un accord de choix. Pour une version plus locale et gourmande, associez-le à un fromage à pâte molle type Saint-Nectaire ou Brie affiné.

Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération dans une carafe pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux tout en illustrant avec finesse le style réputé de l’appellation.