Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2019

Le Château Angélus 2019, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par son élégance et sa profondeur. Né au cœur du Libournais, ce grand vin rouge est traditionnellement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, sublimé par une part importante de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, caractérisé par une météo alternant chaleur estivale et pluies salvatrices, a favorisé des raisins concentrés, mûrs et d’un équilibre remarquable. En cave, le travail minutieux du château valorise l’expression authentique du terroir grâce à des vinifications précises et un élevage en barriques dont une partie neuves, apportant complexité et texture sans masquer le fruit.

Le vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, s’étend sur des sols argilo-calcaires et sablo-argileux qui confèrent au vin leur trame singulière, puisant à la fois en finesse et en puissance. Le climat océanique tempéré y favorise une maturité optimale du Merlot, cépage roi de la région. Terre de tradition viticole héritée du Moyen Âge, Saint-Émilion jouit d’un patrimoine et d’un savoir-faire remarquables, ce qui se reflète dans les vins profonds, élégants et structurés issus de ses meilleurs crus classés.

Pour sublimer un Château Angélus 2019, privilégiez des mets en harmonie avec son intensité et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi explorer les alliances régionales avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la Saint-Émilionnaise, plats riches qui feront écho aux notes épicées, fruitées et légèrement boisées du vin.

Je vous conseille de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru après un carafage d’au moins une heure, afin d’aérer sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa profondeur et son élégance. Ce vin peut également se garder en cave plusieurs années pour affiner ses tanins et enrichir sa complexité.