Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2006

Château Angélus 2006 est un fleuron de l’appellation Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru. Ce vin rouge d’exception exprime la quintessence de son terroir grâce à un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi d’une fin de saison plus fraîche, a permis d’obtenir des raisins très équilibrés, donnant un vin à la fois puissant, structuré et d’une grande élégance. Les vendanges manuelles, une vinification soignée suivie d’un élevage en barriques de chêne neuf pendant 18 à 24 mois, contribuent à la complexité aromatique et à la profondeur de cette cuvée.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et sables graves. Le climat océanique tempéré, aux pluies modérées et à l’ensoleillement généreux, permet au Merlot de mûrir parfaitement, tout en conférant de la fraîcheur et de la finesse aux vins. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé depuis l’époque romaine pour ses vins veloutés et raffinés. L’histoire de Château Angélus est marquée par une tradition familiale séculaire et une recherche constante de l’excellence, ce qui lui vaut aujourd’hui une réputation internationale.

Ce Saint-Émilion se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de réglisse, de tabac blond et de notes légèrement toastées dues à l’élevage en fût. Sa structure ample et ses tanins soyeux s’accordent magnifiquement avec un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou des plats à base de truffes. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’un agneau de lait de Pauillac rôti ou d’un confit de canard, dont le gras et le moelleux flatteront la richesse du vin.

Il est conseillé d’ouvrir ou de carafer ce 2006 une heure avant le service pour révéler tout son bouquet. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de son équilibre, de sa complexité et de sa longueur en bouche. Aujourd’hui à pleine maturité, il pourra encore évoluer quelques années en cave.