Vins Saint-Émilion Château La Gaffelière - 2020

Le Château La Gaffelière 2020, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception issu majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc. Ce grand vin, signé par un château à l’histoire séculaire, trouve ses racines sur des sols argilo-calcaires et calcaires à astéries, qui offrent à la vigne toute la minéralité nécessaire pour permettre une expression fine et élégante des cépages. La vinification allie tradition et innovation, avec un élevage en barriques de chêne (dont une part importante de neuves) sur une douzaine à une quinzaine de mois, conférant au vin structure, finesse boisée et potentiel de garde.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, riches en argile, calcaire et sables, sont particulièrement propices à l’expression du Merlot, dominant dans l’assemblage, qui confère au vin sa rondeur, sa richesse aromatique et sa profondeur. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue histoire viticole, mêlant noblesse et savoir-faire familial transmis de génération en génération.

Ce millésime 2020 révèle un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, soutenu par des notes d’épices douces, de réglisse, de truffe et de subtiles touches boisées. La bouche, à la fois veloutée et puissante, affiche une belle trame tannique, une fraîcheur maitrisée et une belle longueur. Pour sublimer ce grand Saint-Émilion, privilégiez des mets savoureux à la texture noble et à la cuisson maîtrisée. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, un pigeon farci aux cèpes ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier seront des compagnons idéaux. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, notamment les cassoulets ou confits, se marient également harmonieusement avec la complexité et l’opulence de ce cru.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse pour sa gourmandise, pourra également bénéficier d’un vieillissement en cave de 10 à 15 ans, voire davantage, pour exprimer toute sa complexité.