Vins Saint-Émilion Domaine La Gaffelière - 1978

Le Domaine La Gaffelière 1978, issu de l’illustre appellation Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux, offre une belle représentation de la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec, mis en bouteille dans un format classique de 75 cl, provient d’un domaine bénéficiant d’une longue histoire et d’un savoir-faire reconnu. Le millésime 1978, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, a donné naissance à des vins de caractère, dotés d’une grande complexité aromatique après plusieurs décennies de garde. Dans ce secteur prestigieux du Libournais, les vins rouges sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, complété selon les parcelles de cabernet franc et, parfois, d’une touche de cabernet sauvignon. Cela apporte finesse, souplesse et structures taniniques harmonieuses qui évoluent superbement en cave.

Saint-Émilion occupe une place à part dans le cœur des amateurs de Bordeaux. Les sols y sont essentiellement constitués de calcaire, d’argile et de graves, offrant aux vignes des conditions idéales pour s’exprimer pleinement. Le vignoble, qui remonte à l’époque romaine, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, allié à une culture viticole d’exception, confère aux vins une belle profondeur, une étoffe élégante et des arômes évolués au fil du temps : truffe, sous-bois, fruits compotés, cuir et notes tertiaires raffinées.

Ce vin mature, sans doute parfaitement épanoui aujourd’hui, appellera des mets délicats pour souligner sa subtilité. Il sera remarquable sur une côte de veau aux morilles, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire, s’accorderont également à merveille avec sa texture fondue et sa riche palette aromatique.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, en la laissant reposer debout quelques heures à l’avance pour que les éventuels dépôts se déposent au fond. Un passage délicat en carafe peut être envisagé peu avant le service. Servez ce Saint-Émilion à une température de 17-18°C, afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la complexité acquise au fil des années.