Vins Saint-Émilion Château La Gaffelière - 1979

Le Château La Gaffelière 1979 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion, reconnu comme Premier Grand Cru Classé. Issu principalement du cépage merlot, complété par du cabernet franc, ce millésime 1979 illustre l’élégance du terroir du plateau calcaire de Saint-Émilion. Les vignes bénéficient ici d’une exposition remarquable et de sols mêlant argile et calcaire, offrant structure, finesse et un potentiel de garde élevé. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification, réalisée en cuves thermorégulées, précède un élevage traditionnel en barriques de chêne français.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est mondialement réputée pour ses vins complexes et raffinés. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des collines et des coteaux dont la diversité géologique explique la subtilité des crus. Le climat y est tempéré, marqué par la douceur océanique, et la mosaïque de sols, notamment calcaires et argilo-calcaires, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins, essentielle pour l’expression aromatique.

Avec son bouquet évolué, le Château La Gaffelière 1979 révèle aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe, de prune mûre et de tabac blond, soutenus par une bouche soyeuse, élégante, à la structure fondue. Il se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte de cèpes, ou une épaule d’agneau confite accompagnée de champignons. Les spécialités locales, telles qu’une lamproie à la bordelaise, sauront aussi sublimer sa texture remarquable.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de décanter délicatement ce vin, afin de séparer le dépôt naturel formé avec les années. Servez-le à une température de 17-18°C dans de beaux verres pour que ses arômes se déploient pleinement. Ce millésime, à son apogée, mérite une dégustation attentive et une belle tablée.