Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2016

Avis Viniou

Le Château Angélus 2016 est un vin rouge d’exception doté d’une remarquable complexité. Issu de l’appellation Saint-Émilion, Premier Grand Cru Classé A, ce vin incarne toute la noblesse de la rive droite bordelaise. Bien que le détail précis de l’assemblage n’est pas fourni, Angélus exprime souvent une majorité de Merlot complété par du Cabernet Franc et, à la marge, du Cabernet Sauvignon, donnant à ce millésime un équilibre entre richesse fruitée, structure et finesse. L’année 2016, marquée par un été chaud suivi d’un automne aux conditions idéales, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification méticuleuse et l’élevage en fûts neufs confèrent au vin une trame soyeuse, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une grande complexité aromatique, soutenue par des tanins d’une rare élégance.

Le terroir de Saint-Émilion est un véritable joyau de Bordeaux, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui offrent vigueur et profondeur aux assemblages dominés par le Merlot. Cette mosaïque de sols et le microclimat tempéré de la région permettent de produire des vins d’une grande expression aromatique et d’une capacité remarquable de vieillissement. L’histoire du Château Angélus, propriété emblématique du Libournais, s’inscrit dans la tradition séculaire de la viticulture d’excellence qui fait la renommée mondiale de Saint-Émilion.

Ce grand vin s’accordera à merveille avec des mets sophistiqués et savoureux. Il transcende un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore des plats plus raffinés comme un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour explorer l’alliance des terroirs, osez le mariage avec une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le Saint-Nectaire, seront également de splendides compagnons.

Pour savourer pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce Saint-Émilion d’exception, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service pour l’aider à s’épanouir. La température idéale se situe autour de 16-18°C. Vous offrirez ainsi à Château Angélus 2016 les conditions optimales pour exprimer toute sa majesté.