Vins Saint-Émilion La Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2021 reflète le savoir-faire classique de la rive droite, où le cépage dominant est généralement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ces cépages, vinifiés de manière traditionnelle, offrent des vins à la robe rubis profonde, au bouquet nuancé de fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise des bois), relevé de notes délicates d’épices douces et de sous-bois. En bouche, on retrouve une matière souple, avec des tanins élégants, une belle fraîcheur et une finale harmonieuse, fidèle à la finesse du terroir de Saint-Émilion.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Installée sur des sols composés principalement d’argiles, de calcaires et de sables, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et précise du raisin. Les paysages vallonnés, les vieilles pierres et les petits châteaux historiques contribuent au charme incomparable de cette appellation classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine gourmande et raffinée. On peut le servir avec un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf grillée pour faire écho à sa structure tannique. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont aussi parfaitement. Pour les accords régionaux, essayez-le avec un agneau de lait de Pauillac rôti ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de cette bouteille, il est recommandé de la déguster à une température de 16 à 18°C. Il peut être bénéfique d’ouvrir la bouteille et de la carafer une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.