Vins Saint-Émilion Château Destieux - 1995

Le Château Destieux 1995, expression authentique du terroir de Saint-Émilion, se distingue par son assemblage typique de Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, offre une robe grenat profonde avec des reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, il révèle un bouquet complexe mêlant notes de fruits noirs mûrs, confiture de prunes, touche de sous-bois, tabac blond et des nuances truffées. En bouche, on retrouve une structure soyeuse, portée par des tanins fondus et une belle fraîcheur, l’ensemble étant prolongé par une finale délicatement épicée et persistante.

Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses de la région de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir vallonné, composé d’un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins richesse, finesse et capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des hivers modérés, favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la région, tandis que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon apportent structure et profondeur aromatique. Forte d’une histoire viticole séculaire, Saint-Émilion, avec son vignoble classé au patrimoine mondial de l’Unesco, incarne un art de vivre et une exigence qualitative mondialement reconnus.

Pour sublimer ce Château Destieux à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un tournedos Rossini ou encore une côte de veau aux morilles. Les truffes, cèpes ou encore un agneau de Pauillac en croûte de sel s’harmoniseront également à merveille avec la complexité aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Servez-le à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin, pour ce millésime évolué, de l’ouvrir une heure avant afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Carafage délicat conseillé si un léger dépôt est présent en bouteille.