Vins Saint-Émilion Destieux - 1998

Avis Viniou

Le Château Destieux 1998, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, illustre parfaitement le raffinement et la complexité des grands vins de Bordeaux. Ce cru provient majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et quelques touches de cabernet sauvignon, un assemblage classique du Libournais. Le millésime 1998 est reconnu pour sa qualité remarquable, marquée par une belle maturité du raisin, ce qui offre aujourd’hui un vin à maturité, aux tanins fondus et à la palette aromatique étoffée. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion, associé à une vinification traditionnelle et à un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin structure, élégance et une belle aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite de Bordeaux, est une des plus anciennes régions viticoles du monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses sols variés, principalement composés d’argile, de calcaire et de sable, permettent une grande expression des cépages, particulièrement du merlot qui domine cette aire. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, favorise une maturation lente et complète des raisins, à l’origine de vins riches et équilibrés. La réputation de Saint-Émilion s’est forgée au fil des siècles, mariant tradition et modernité pour produire des vins d’une grande profondeur.

Pour magnifier ce Château Destieux 1998, tournez-vous vers des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou des côtelettes d’agneau aux herbes s’accorderont à merveille avec la structure et les arômes complexes du vin. Vous pouvez également le déguster avec des spécialités régionales comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac.

Avant de servir, veillez à décanter le vin une heure pour laisser respirer les arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C afin de révéler toute la finesse et la profondeur de ce Saint-Émilion arrivé à parfaite maturité.