Vins Saint-Émilion Destieux - 2014

Avis Viniou

Le Château Destieux 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce cru classé, principalement élaboré à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel sur un des plus hauts plateaux de l’appellation. Après une vendange soigneusement triée, la vinification est conduite de façon traditionnelle, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse des tannins et l’expression aromatique du millésime 2014, particulièrement reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin, encore jeune mais déjà accessible, présente des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et des notes élégantes de bois noble et d’épices douces. En bouche, on retrouve une structure harmonieuse, des tannins fondus et une belle longueur tout en fraîcheur.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une région dont les paysages historiques et la mosaïque de sols offrent des conditions idéales à la culture du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise. Ici, le climat océanique tempéré est favorable à une maturation complète du raisin sans excès. Le village médiéval de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de la richesse viticole et culturelle de la région, où la viticulture se pratique depuis l’époque romaine.

Pour sublimer ce Château Destieux 2014, privilégiez des mets de caractère mais à la texture délicate, comme un magret de canard aux figues, une pièce de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte à la moelle, feront écho à la richesse aromatique du vin. Il accompagne également de manière raffinée des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un carafage d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2014 peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais séduit déjà par son harmonie et son élégance.