Vins Saint-Émilion Destieux - 2015

Avis Viniou

Le Château Destieux 2015 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce millésime bénéficie d’une excellente maturité, caractéristique de l’année 2015 reconnue comme l’une des meilleures de la décennie à Bordeaux. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont issus de vieilles vignes plantées sur un magnifique terroir argilo-calcaire, conférant au vin sa profondeur et une belle minéralité. La vinification, rigoureuse et respectueuse des traditions, allie extraction maîtrisée et élevage en barriques de chêne français, offrant à ce cru une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et de subtiles notes boisées et épicées.

Saint-Émilion est une des régions viticoles phares de Bordeaux, reconnue pour ses villages médiévaux classés et ses paysages vallonnés. Son terroir exceptionnel résulte d’une diversité de sols — calcaire, argile, graves — qui influent notablement sur la typicité des vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi richesse aromatique et finesse tannique. Saint-Émilion possède une histoire viticole pluriséculaire, avec une tradition de qualité perpétuée de génération en génération et des châteaux au rayonnement international.

Un grand Saint-Émilion tel que le Château Destieux 2015 appelle des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau aux herbes, dont la texture se mariera à la puissance et la finesse des tanins du vin. On pourra aussi privilégier les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre l’épanouissement complet de ses arômes. Ce millésime 2015 peut être apprécié dès maintenant pour sa générosité, mais possède également un beau potentiel de garde, promettant une évolution vers encore davantage de complexité et d’harmonie au fil des ans.