Vins Saint-Émilion Destieux - 2016

Avis Viniou

Le Château Destieux 2016 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se compose généralement d’un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, combinaison emblématique qui confère à ce vin sa grande élégance et son potentiel de garde. L’année 2016 fut particulièrement favorable dans le Bordelais, avec un été chaud et sec, suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, procurant au vin équilibre, maturité du fruit et structure. Après une sélection rigoureuse des baies, la vinification en cuves puis un élevage prolongé en barriques de chêne affine le grain des tanins et magnifie la complexité aromatique du cru. On retrouve alors dans le verre une robe rubis profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, et en bouche une texture à la fois ample et soyeuse, soutenue par une fraîcheur bien équilibrée.

Saint-Émilion est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Son terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires sur le plateau et en coteaux, permet au Merlot de s’exprimer avec intensité. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences continentales modérées par la Dordogne. Ce contexte climatique, associé à une histoire séculaire du vignoble, façonnent la complexité et la longévité de ses vins. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu de la tradition viticole française, reconnu pour ses vins raffinés, puissants et profonds.

Ce Château Destieux 2016 accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un bœuf en croûte ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service afin de libérer tous ses arômes et d’adoucir sa trame tannique, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation.