Vins Saint-Émilion Destieux - 2020

Avis Viniou

Le Château Destieux 2020 en Saint-Émilion AOC se distingue par son élégance et sa structure, reflet de l'excellence de ce grand terroir bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec exprime la richesse aromatique et la finesse typique des grands Saint-Émilion. Le millésime 2020, généreux et concentré, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale, conférant au vin des notes intenses de fruits noirs, de mûre, de cerise et quelques touches épicées et toastées issues de son élevage en fûts de chêne. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, et s’étire sur une finale longue et harmonieuse, marquant la signature soignée du Château Destieux.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Merlot qui s’y exprime pleinement grâce aux sols argilo-calcaires et sablo-graveleux. L’histoire viticole de cette appellation classée au patrimoine mondial de l’UNESCO est empreinte de tradition et d’exigence, avec une mosaïque de terroirs qui confèrent aux vins leur complexité et leur capacité de garde. Saint-Émilion est réputée pour ses châteaux prestigieux et la diversité de ses microclimats qui enrichissent l’expression de chaque cru.

Ce vin trouvera son apogée avec des mets savoureux et raffinés. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise. Côté accords régionaux, il révèlera toute son élégance avec un canard aux cèpes ou une poêlée de girolles. Pour une touche fromagère, optez pour un brie aux truffes ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Destieux 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance. Ce geste permettra d’ouvrir le bouquet aromatique du vin et d’assouplir ses tanins, pour une expérience gustative à la hauteur de ce grand cru de Saint-Émilion.