Vins Saint-Émilion Destieux - 2021

Avis Viniou

Château Destieux 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru s’appuie sur un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, avec un appoint de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a demandé une grande vigilance au vignoble, notamment face au gel de printemps et aux pluies estivales. Grâce à un terroir d’exception, fait de sols argilo-calcaires sur le sommet des croupes du plateau de Saint-Émilion, Château Destieux a su préserver une belle maturité et une fraîcheur appréciable. En cave, la vinification mise sur une extraction douce afin de préserver finesse et élégance des tanins, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité aromatique et profondeur au vin.

La région de Saint-Émilion se distingue depuis des siècles par son paysage vallonné, son climat océanique tempéré et la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et sables. Cette mosaïque de terroirs favorise l’expression de vins subtils, élégants et complexes, souvent accessibles dans leur jeunesse mais dotés d’un potentiel de garde remarquable. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité médiévale de Saint-Émilion incarne le dynamisme viticole de la rive droite de Bordeaux et la richesse de son histoire, où le vin tient une place centrale depuis le Moyen Âge.

Château Destieux 2021, avec ses notes de fruits rouges frais, de mûre, de cerise croquante et ses nuances épicées, s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, optez pour une entrecôte bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa finesse aromatique et la souplesse de ses tanins, notamment sur ce millésime jeune.