Vins Saint-Émilion Destieux - 2012

Avis Viniou

Le Château Destieux 2012 est un vin rouge sec produit au cœur de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, dans le prestigieux sous-région du Libournais. Ce millésime s’exprime principalement à travers un assemblage typique du secteur, dominé par le Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires, qui offrent au vin sa structure raffinée et une fraîcheur naturelle. En 2012, la climatologie, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis une mûrissement progressif des baies, donnant des vins élégants, aux tanins soyeux et à la belle acidité. Élevé en fûts de chêne, dont une proportion de neufs, le Château Destieux révèle des arômes de fruits noirs, de prune, de violette, relevés par des notes délicates d’épices et de torréfaction.

Saint-Émilion est l’une des appellations emblématiques du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le vignoble y bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Dordogne, propice à une maturité optimale des cépages tardifs. Les sols argilo-calcaires du plateau confèrent aux vins profondeur, fraîcheur minérale et longévité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, avec une tradition ininterrompue de production de grands vins rouges.

Ce millésime 2012 du Château Destieux accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Vous pouvez le savourer avec des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux champignons. Il s’accordera également avec des fromages affinés de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Comté bien affiné, tout en pouvant sublimer des mets végétariens, tel qu’un tian de légumes d’automne rôtis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et déployer sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipes pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Saint-Émilion de caractère.