Vins Saint-Émilion - 1998

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 1998 se distingue par un assemblage dominé traditionnellement par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 est considéré comme l’un des plus beaux de cette décennie pour la rive droite bordelaise. Il se caractérise par une maturité optimale des raisins, conférant au vin une robe grenat profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir, de tabac et de sous-bois, avec des tanins polis et une belle longueur en bouche. Vinifié selon des méthodes classiques, il a su bénéficier d’un élevage en fûts de chêne bien dosé, apportant rondeur et subtilité aromatique.

Saint-Émilion, situé dans la région du Libournais, tire sa réputation d’un terroir exceptionnel, composé d’argiles, de calcaires et de graves, qui favorisent une expression raffinée du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes généralement cléments, permet une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen-Âge que le vignoble s’est développé autour du village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Saint-Émilion 1998 s’accordera parfaitement avec des plats de viande raffinés. Il sublimera un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour les amateurs de gastronomie locale, il épousera à merveille une lamproie à la bordelaise, ou un confit de canard. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer ses arômes tertiaires. Ce vin offre un plaisir immédiat mais peut encore être conservé quelques années pour ceux qui apprécient les nuances d’évolution.