Vins Saint-Émilion - 2001

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC dans le Libournais, ce Bordeaux rouge millésimé 2001 illustre parfaitement le style raffiné de la rive droite. Son assemblage typique privilégie le Merlot, cépage roi de l’appellation, lui conférant une texture veloutée et voluptueuse, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur. L’année 2001 s’est révélée très favorable aux rouges élégants, offrant des vins délicats, bien structurés et à la maturité aboutie. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion favorise une excellente maturation du raisin, tandis que les vinifications soignées, avec un élevage en fût de chêne, subliment la complexité aromatique du vin, révélant aujourd’hui des notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois, de tabac blond, d’épices douces et une structure soyeuse aux tanins fondus.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Dordogne, qui protège les vignes des extrêmes. Ce terroir historique est cultivé depuis l’époque gallo-romaine, et sa mosaïque de sols argilo-calcaires, sableux ou graveleux permet aux producteurs de composer des vins complexes, harmonieux, et au fort potentiel de garde. C’est ce micro-climat unique et cette géologie particulière qui font toute la renommée et la diversité des crus de Saint-Émilion.

Pour accorder ce Saint-Émilion 2001, privilégiez des plats de caractère mais élégants, comme un magret de canard rôti aux airelles, un carré d’agneau aux herbes ou des champignons farcis. Les spécialités régionales telles qu’une entrecôte bordelaise ou un confit de canard s’accorderont merveilleusement. Il peut également accompagner des fromages affinés à pâte molle comme un brie ou un camembert.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour révéler toute sa richesse aromatique, puis de le déguster à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement sa complexité et sa délicatesse après plus de vingt ans d’évolution.