Vins Saint-Émilion - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion rouge 2016, issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion AOC sur la rive droite de Bordeaux, met en avant l’élégance classique des vins du Libournais. Le millésime 2016 fait partie des grandes années à Bordeaux, réputé pour l'équilibre entre maturité, fraîcheur et finesse. Les cépages dominants dans cette région sont le Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ici, le terroir argilo-calcaire confère au vin une texture soyeuse et une belle profondeur aromatique. La vinification met en valeur la qualité du fruit : macération longue et élevage en barriques, apportant structure et complexité boisée tout en préservant la pureté aromatique.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des saisons équilibrées et des influences atlantiques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argile et en calcaire sont idéaux pour exprimer tout le potentiel du Merlot, qui domine les assemblages, apportant rondeur, souplesse et notes de fruits rouges mûrs, tandis que le Cabernet Franc apporte fraîcheur et épices. Saint-Émilion est également un des plus anciens villages viticoles de Bordeaux, reconnu pour la richesse de son patrimoine et l’excellence de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau. Pour une expérience locale, essayez-le avec un confit de canard ou un gratin de cèpes. Le vin se marie aussi volontiers avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux cantal, dont la puissance saura répondre à la structure du vin.

Je vous conseille de servir ce vin après l’avoir carafé une heure, afin de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais une garde de quelques années supplémentaires rehaussera encore sa complexité et sa profondeur.