Vins Saint-Émilion - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Émilion 2014 que vous avez ajouté à votre cave provient de l’une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de la région, est issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 se distingue par une belle expression aromatique, grâce à un été indien bénéfique qui a permis une maturité optimale des raisins. Après une vinification soignée, généralement en cuves inox et un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, ce vin exprime toute la finesse et la complexité propres à l’appellation.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une diversité de sols remarquable, alternant entre argile, calcaire, graves et sables. C’est ce patchwork de terroirs qui permet d’obtenir des vins à la fois structurés, élégants et d’une grande longévité. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole ancestrale et jouit d’une renommée internationale pour la qualité de ses grands crus.

Le Saint-Émilion rouge 2014 se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Pour vos accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, révèleront également ses arômes subtils.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !