Avis Viniou
Ce Saint-Émilion AOC 2013 est un vin rouge classique du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Élaboré en grande majorité à partir du merlot, complété souvent par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime affiche une robe grenat profonde. L’année 2013 a été caractérisée par un climat humide et frais, rendant le travail à la vigne exigeant mais obligeant les vignerons à miser sur la précision de la vinification. Ainsi, ce Saint-Émilion développe des arômes délicats de fruits rouges frais (cerise, groseille), des notes florales et une légère touche épicée. Au palais, l’acidité rafraîchissante propre à ce millésime vient équilibrer des tanins souples, offrant une bouche légère, harmonieuse et élégante.
Saint-Émilion figure parmi les appellations mythiques du Bordelais. Son sous-sol est un enchantement de calcaire, d’argiles et de sables qui confèrent aux vins profondeur et caractère. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région est marquée par une histoire viticole millénaire et un environnement classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces éléments favorisent la production de rouges à la fois expressifs et fins, reconnus pour leur potentiel de garde mais également pour leur accessibilité dans leur jeunesse, surtout sur un millésime comme 2013.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de préserver l’équilibre du millésime. Le traditionnel magret de canard grillé aux échalotes confites ou un filet de bœuf aux cèpes mettront en valeur la finesse du vin. Des plats locaux comme une entrecôte bordelaise ou des rôtis de volaille aux herbes s’accorderont parfaitement. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire ou un brie affinés pour ne pas écraser la délicatesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, dans un verre à pied assez large pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service peut apporter un supplément de souplesse au palais. Profitez bien de ce classique bordelais à la belle fraîcheur.
