Vins Saint-Émilion - 2011

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion AOC 2011 est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux, élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, modéré et délicat, reflète un savoir-faire ancré dans la tradition de la région. Les vendanges ont été marquées par des conditions climatiques contrastées, ce qui donne aux vins une belle fraîcheur, des tanins souples, ainsi qu’un fruité croquant et élégant. La vinification dans l’appellation privilégie généralement la cuve inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, avant un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes légèrement boisées et vanillées, sans masquer le caractère typique du terroir.

Située sur des coteaux argilo-calcaires et sableux, la région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Merlot. Ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses sols qui confèrent une belle complexité aromatique et une élégance rare aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux, grands crus comme petites propriétés familiales, témoignent d’une tradition séculaire de recherche d’excellence.

Ce vin rouge de structure moyenne, aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et de touches épicées, se marie idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau au thym ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui sublimeront la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit.

Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe, afin de libérer tout son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement la douceur et l’équilibre typique d’un Saint-Émilion à parfaite maturité.