Vins Saint-Émilion Cheval Noir - 2010

Avis Viniou

Cheval Noir 2010 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, en Bordelais. Bien qu’aucune mention précise ne soit faite de l’assemblage, les vins de Saint-Émilion reposent généralement sur une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 est particulièrement réputé à Bordeaux pour sa structure, sa richesse aromatique et son excellent potentiel de garde. Ce Cheval Noir offre ainsi des notes profondes de fruits noirs (cassis, mûre), relevées d’épices douces, de touches grillées et d’une bouche ample aux tanins soyeux, caractéristiques d’un vin à bonne maturité ayant bénéficié d’une vinification soignée.

La région de Saint-Émilion se distingue par son terroir exceptionnel, composé de sols calcaires, d’argiles et de graves, offrant une diversité propice à la complexité des vins produits. Ce vignoble historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation optimale du raisin. Depuis des siècles, la tradition viticole de Saint-Émilion s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une exigence de qualité, qui se retrouvent dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Cheval Noir 2010, privilégiez des viandes rouges rôties comme le filet de bœuf, l’agneau de lait ou le magret de canard. Les plats de la région, tels que l’entrecôte bordelaise sauce échalote ou les cèpes poêlés, feront également honneur à sa structure et à sa profondeur. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de bien s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins.