Vins Saint-Émilion Cheval Noir - 2002

Avis Viniou

Le Château Cheval Noir 2002 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Sans indication précise sur l'assemblage, ce vin pourrait typiquement inclure des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, qui confère rondeur et souplesse, et le Cabernet Franc, pour la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2002, de par sa relative fraîcheur et sa concentration aromatique, est un exemple classique du savoir-faire bordelais.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement la sous-région du Libournais où se trouve Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent la culture du Merlot, offrant des vins élégants et bien structurés. Historiquement, Saint-Émilion est reconnue pour ses vins d'exception et son paysage est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant d'une longue tradition viticole.

Pour accompagner le Château Cheval Noir 2002, envisagez des plats qui souligneront ses caractéristiques. Un magret de canard aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti seront d'excellents partenaires, en raison de la richesse et la complexité de ce vin. Des plats du terroir, comme une entrecôte à la bordelaise, mettront également en avant les nuances subtiles du vin.

En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Cela permettra d'optimiser l'expression de ses arômes complexes tout en assurant un équilibre parfait en bouche. Un léger passage en carafe avant dégustation pourrait également permettre d'ouvrir le vin, laissant ainsi dévoiler tous ses riches arômes.