Vins Margaux Château Rauzan Gassies - 1989

Le Château Rauzan-Gassies 1989 est un vin rouge d’exception, issu du prestigieux terroir de Margaux, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé, élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, incarne parfaitement l’élégance et la complexité du style margalais. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec, ce qui a permis aux raisins d’atteindre une parfaite maturité. Cette vinification traditionnelle, associant macération longue et élevage en barriques de chêne français, favorise une structure raffinée, des tanins soyeux, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, de truffe et une touche délicate de cèdre.

Margaux, située sur la rive gauche de la Garonne, est sans doute l’une des appellations les plus célèbres du Bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui protège la vigne des gelées. Les sols de graves profondes, mêlées à des sables et argiles, offrent un drainage optimal, idéal pour le cabernet sauvignon, majoritaire dans l’assemblage. L’histoire viticole de Margaux remonte au Moyen Âge et ses vins sont depuis longtemps réputés pour leur finesse aromatique et leur grande longévité.

Ce Margaux 1989 est un vin à maturité, à savourer sur une belle cuisine de tradition. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf Wellington, un magret de canard rôti aux cèpes, voire un gigot d’agneau de Pauillac. Les amateurs pourront également le marier avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux. En accompagnement, prévoyez des légumes rôtis, une purée de cèleri ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour profiter pleinement de ses subtilités, je vous recommande de servir ce Château Rauzan-Gassies 1989 à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour que le vin puisse s’épanouir, et n’hésitez pas à le carafer avec délicatesse s’il présente un léger dépôt. Vous apprécierez alors toute la noblesse de ce grand vin de Margaux à son apogée.