Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 2006

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 2006 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Margaux, situé dans le Médoc, l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages nobles : le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété par un peu de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2006 fut marqué par une météo capricieuse nécessitant une sélection rigoureuse à la vigne et au chai, offrant au final des vins droits, aromatiques et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification, respectueuse des traditions médocaines, favorise l’expression du fruit, la complexité des arômes et une trame tannique élégante, équilibrée par un élevage soigné en barriques de chêne dont une bonne proportion neuves.

Le terroir de Margaux est reconnu pour la singularité de ses sols : graves profondes, bien drainées, qui font la part belle au cabernet sauvignon. Ces conditions permettent l’obtention de vins fins, souvent qualifiés de féminins, où l’élégance prime sur la puissance. Le climat océanique tempéré de la région joue un rôle clé, avec des hivers doux, des étés modérés et une influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde, protégeant les vignes du gel tout en favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Margaux est célèbre depuis le XVIIIe siècle pour la finesse, la complexité aromatique et la longévité de ses vins.

Pour les accords mets-vins, le Château Boyd-Cantenac 2006 s’apprécie particulièrement avec une selle d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce périgourdine, des cailles farcies, ou un magret de canard rôti accompagné de cèpes. Les mets à base de truffe, comme un risotto ou des œufs brouillés, exalteront aussi la délicatesse et le bouquet évolué du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté, le cantal vieux ou le mimolette seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce grand Margaux, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin sort tout juste de la cave. Cela permettra à son bouquet raffiné de s’ouvrir, révélant de subtiles notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de tabac blond, sur une bouche à la fois fondante et persistante.