Vins Margaux Château Boyd Cantenac - 2020

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 2020 est un incontournable du prestigieux terroir de Margaux, en appellation Margaux AOC dans le Médoc, région emblématique du Bordelais. Ce vin rouge sec, composé principalement de Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et à d’autres cépages traditionnels bordelais, incarne l’élégance typique des grands crus classés de la région. L’année 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturation optimale du raisin et offrant au vin une belle concentration, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes de violette, d’épices douces et des touches délicatement boisées résultant d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, il présente une structure soyeuse, des tanins fins et une grande longueur, promesse d’une belle évolution en cave.

Margaux est une appellation reconnue pour ses sols de graves profondes, qui favorisent le drainage et la concentration des baies. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure des maturations lentes et régulières. L’histoire de ce terroir remonte au XVIIIe siècle, période durant laquelle il acquiert une reconnaissance mondiale grâce à la finesse et la complexité de ses vins, souvent qualifiés de féminins pour leur délicatesse et leur élégance.

Pour sublimer ce margaux, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, comme le perdreau ou la caille, ainsi que des fromages à pâte pressée (comté affiné, mimolette vieille) feront également ressortir toute la palette aromatique du vin. Un classique régional, comme l’agneau de Pauillac rôti, sera un accord parfait.

Je vous conseille de déguster ce Château Boyd-Cantenac 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le conserver quelques années : il ne cessera de gagner en élégance et en harmonie.