Vins Margaux Château Boyd-Cantenac - 1974

Avis Viniou

Le Château Boyd-Cantenac 1974 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Grand Cru Classé en 1855, ce château perpétue la tradition d’assemblages typiques du Médoc, s’appuyant majoritairement sur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 1974 fut une année exigeante à Bordeaux, marquée par un été pluvieux et des conditions climatiques délicates, ce qui confère à ce vin une finesse subtile plutôt qu’une puissance opulente. La vinification, classique dans la région, privilégie l’extraction douce et l’élevage en barriques pour exprimer le potentiel de garde et la complexité aromatique des grands Margaux.

Margaux, appellation la plus méridionale du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la Gironde joue un rôle régulateur important, atténuant les extrêmes de température. Les sols du secteur sont dominés par des graves profondes, particulièrement favorables à la maturation lente du cabernet sauvignon, conférant aux vins une grande élégance, une finesse de tanins et une palette aromatique raffinée, où se mêlent souvent fleurs, fruits rouges et notes de sous-bois avec l’âge. L’histoire viticole de Margaux est jalonnée de grandes réussites et d’un rayonnement international, garantissant la renommée de ses châteaux.

Un vin d’une telle maturité mérite d’être accompagné de mets délicats. Privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles ou une volaille truffée, qui sauront souligner la structure soyeuse et les arômes tertiaires de ce cru. Les champignons, les truffes ou des fromages affinés, comme un vieux comté, s’accordent à merveille avec les notes évoluées de sous-bois et de cuir.

Pour apprécier la subtilité d’un Margaux de cet âge, il est conseillé de le déguster à une température de 17-18°C, après un repos en carafe de quelques minutes pour éviter une oxydation brutale et permettre au bouquet complexe de se déployer progressivement. Ouvrez-le délicatement : le plaisir n’en sera que plus grand.