Vins Margaux Château MARQUIS DE TERME - 2005

Avis Viniou

Le Château Marquis de Terme 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Margaux, dans le Médoc, classé parmi les Grands Crus lors du célèbre classement de 1855. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, un soupçon de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc, ce millésime 2005 s'affiche comme une très belle réussite grâce à une nature exceptionnelle cette année-là. Les raisins, arrivés à parfaite maturité, ont donné un vin d’une robe profonde rubis aux reflets violacés, révélant au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), complétés par des notes florales de violette, de cèdre et d’épices douces, typiques du style raffiné de Margaux. La vinification minutieuse et l’élevage traditionnel en fûts de chêne français, pour une durée souvent comprise entre 16 et 18 mois, apportent une belle structure, des tanins soyeux et une grande longueur en bouche.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue pour la finesse incomparable de ses vins rouges. Le terroir repose sur des sols de graves profondes, riches en quartz et galets, qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des cabernets. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, participe à la lente maturation des raisins, condition essentielle pour développer toute l’élégance et la complexité des vins de cette région. L’histoire de Margaux remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle, à la faveur du classement impérial, que ses crus se hissent au sommet de la hiérarchie mondiale.

Pour accompagner un Château Marquis de Terme 2005, privilégiez des mets nobles qui respectent sa structure et sa race. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cèpes ou un carré d’agneau aux herbes rappelleront les plats du Sud-Ouest et sublimeront ses arômes tertiaires. Un lièvre à la royale ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier seront également des compagnons de choix.

Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures avant le service pour révéler la complexité de son bouquet. Ce 2005, à pleine maturité, peut encore vieillir, mais offre déjà une expérience de dégustation exceptionnelle.