Vins Margaux Château Marquis de Terme - 1975

Avis Viniou

Le Château Marquis de Terme 1975, issu de l’appellation Margaux AOC dans le Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche du Bordelais. Ce millésime est réalisé principalement à partir de cépages classiques de la région : le Cabernet Sauvignon à l’expression noble et structurante, accompagné de Merlot pour la rondeur, et ponctuellement du Petit Verdot et du Cabernet Franc qui ajoutent un supplément de complexité. Ce 1975, vinifié dans la plus pure tradition du château, a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne français, conférant à la fois épices subtiles, tanins fondus et une belle profondeur aromatique. Avec l’âge, il révèle aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de cèdre, de tabac blond, de cuir et parfois des touches truffées, tout en préservant une structure fine et élégante en bouche.

La région de Margaux profite d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation progressive des raisins. Les sols de graves profondes, caractéristiques de l’appellation, permettent un excellent drainage et participent à la finesse légendaire des vins produits ici, connus pour être les plus délicats et équilibrés du Médoc. L’histoire du Château Marquis de Terme, classé Quatrième Grand Cru en 1855, est intimement liée à cette réputation d’élégance et de subtilité.

Pour accompagner ce grand vin à maturité, orientez-vous vers des mets raffinés : le carré d’agneau de Pauillac rôti et ses légumes printaniers, une côte de veau aux morilles, ou un pigeon farci aux champignons. Les cuisines régionales, comme la lamproie à la Bordelaise ou le tournedos Rossini, feront également écho à la complexité du vin sans masquer sa délicatesse. Privilégiez des accompagnements peu épicés pour respecter la fragilité de ses arômes secondaires et tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance avec précaution, en veillant à décanter si un dépôt s’est formé. Servez ce Margaux à une température comprise entre 17 et 18°C : c’est ainsi que ses arômes les plus subtils s’exprimeront pleinement, offrant une expérience unique empreinte de l’élégance bordelaise.