Vins Margaux Château Marquis de Terme - 1964

Avis Viniou

Le Château Marquis de Terme 1964 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Margaux, dans le Médoc, région phare du vignoble bordelais. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et souvent d’une pointe de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce grand cru classé en 1855 incarne toute la finesse et l’élégance du terroir Margaux. Le millésime 1964 fut classique à Bordeaux, marqué par une maturation lente des raisins, ce qui confère au vin une structure délicate, des tanins fondus et une remarquable complexité aromatique développée par plus de cinquante ans de vieillissement. Les notes tertiaires dominent désormais, déployant des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond, de cèdre et de fruits confiturés, appuyés par une pointe florale discrète, signature de la commune de Margaux. La vinification s’appuie traditionnellement sur une extraction douce, destinée à privilégier la finesse et l’équilibre.

La région de Margaux possède un terroir unique : les sols sont constitués principalement de graves profondes reposant sur un substrat de calcaire et d’argile, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des cépages bordelais. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de la Gironde toute proche, qui protège la vigne des extrêmes tout en permettant une belle expression aromatique et de la fraîcheur. Margaux est réputé pour ses vins réunissant puissance et raffinement, et son histoire viticole, intimement liée au classement de 1855, a forgé une identité singulière dans le monde des grands Bordeaux.

Ce vin, parvenu à parfaite maturité, appelle des accords de choix. Il sublimera à merveille un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles ou un gibier à plume rôti, dont la texture et les arômes répondent à la patine aromatique du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou une Tomme de Savoie, constituent également des compagnons idéaux. Pour apporter une touche régionale, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à utiliser une carafe adaptée si vous souhaitez l’aérer, afin de préserver la subtilité de ses arômes. Compte tenu de son âge, une décantation très douce est conseillée juste avant le service pour séparer le vin de son dépôt sans altérer sa délicatesse.