Vins Margaux Château Rfort-Vivens - 1987

Avis Viniou

Le Château Rfort-Vivens 1987 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Margaux AOC, située dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Classé Grand Cru, ce vin provient principalement d’un assemblage typique du Médoc alliant cabernet sauvignon, merlot, et une touche de petit verdot. Le millésime 1987, caractérisé par un cycle végétatif marqué par un printemps humide suivi d'un été modérément ensoleillé, donne naissance à des vins de belle élégance, privilégiant le raffinement à la puissance. Les parcelles bénéficient d’un terroir de graves profondes qui favorise le drainage et l’expression aromatique du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. La vinification au Château Rfort-Vivens, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la complexité et la finesse typique des grands Margaux, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne français.

Margaux est sans conteste l’une des appellations les plus réputées de Bordeaux. Son climat oceanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès de chaleur comme de froid, assurant une bonne maturité des raisins. Les sols y sont réputés pour leurs graves profondes, qui permettent de produire des vins d’une grande élégance, reconnus depuis le XVIIIème siècle pour leur raffinement et leur aptitude au vieillissement. Margaux est souvent décrite comme la plus féminine des appellations du Médoc, tant pour la finesse de ses tanins que la subtilité de ses arômes floraux.

À table, ce Margaux 1987 sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un filet de bœuf en croûte ou d’une volaille truffée. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cèpes, révèleront également toute la complexité aromatique du vin. Après plusieurs décennies en cave, sa texture patinée accompagne merveilleusement bien des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température autour de 17-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer les arômes tertiaires et d’adoucir les tanins désormais parfaitement fondus. Un grand moment en perspective, à savourer dans un verre adapté pour apprécier toute la richesse et l’élégance de ce Margaux mature.