Vins Margaux Château Dauzac - 1985

Avis Viniou

Le Château Dauzac 1985, Grand Cru classé de l'appellation Margaux, est une expression remarquable du Médoc. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, provient d’un millésime réputé pour sa finesse et son équilibre. Sur ce terroir graveleux typique de Margaux, la vigne puise profondément pour offrir des raisins marqués par l'élégance plutôt que la puissance. La vinification, respectueuse du style classique bordelais, vise à révéler la délicatesse aromatique du fruit et à intégrer harmonieusement l’élevage sous bois, qui confère au 1985 de subtiles notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, tout en gardant une trame de fruits rouges confiturés et de violette propre à la prestigieuse appellation.

Margaux est la plus méridionale des grandes appellations du Médoc et se distingue par ses sols de graves profondes, favorisant la maturation optimale des cépages rouges. Le climat océanique, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une belle amplitude thermique qui permet au raisin de mûrir lentement, développant complexité aromatique et fraîcheur. Margaux est reconnue pour l’élégance de ses vins, leur structure fine, et cette capacité unique à vieillir harmonieusement, comme en témoigne le 1985.

Pour accompagner un Château Dauzac 1985, optez pour des mets délicats valorisant la finesse de ses tanins fondus : une pièce de veau rosée, un filet de bœuf en croûte, ou un magret de canard juste saisi. Un civet de lièvre ou une selle d’agneau aux herbes rappelleront la gastronomie du Sud-Ouest. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le vieux cantal ou le comté affinés.

Pour apprécier pleinement la subtilité et la complexité de cette grande bouteille arrivée à maturité, ouvrez-la environ une heure avant la dégustation pour favoriser l’ouverture des arômes. Servez-la à une température idéale de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux, afin de révéler toute la noblesse et la finesse du cru.