Vins Margaux Château Dauzac - 1985

Avis Viniou

Le Château Dauzac 1985 incarne parfaitement l’élégance et la finesse des grands vins de Margaux. Ce cru, issu du prestigieux terroir médocain, est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, typiques de l’appellation. Le millésime 1985, réputé excellent à Bordeaux, bénéficie d’une maturité remarquable, offrant aujourd’hui un vin à la robe grenat tuilée, reflet de son âge, et en bouche, une texture soyeuse, des tannins fondus, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, auxquels s’ajoutent encore quelques notes résiduelles de fruits noirs confiturés et d’épices douces. La vinification traditionnelle et l’élevage long en barriques de chêne, dont une bonne proportion de neuves, lui confèrent structure et complexité aromatique.

Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves profondes, qui favorisent le drainage et la concentration du vin. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la maturation lente et harmonieuse des cépages. Margaux est depuis des siècles synonyme de raffinement dans le Médoc, donnant naissance à des vins réputés pour leur finesse, leur bouquet délicat et leur grande capacité de garde. L’histoire du Château Dauzac, classé Grand Cru lors du classement de 1855, est marquée par sa quête constante d’expression du terroir et d’excellence.

Pour sublimer un Château Dauzac 1985 à parfaite maturité, privilégiez des mets nobles et délicats. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, voire un lièvre à la royale feront honneur à sa profondeur et à sa patine. Les champignons, truffes, et légumes racines lui permettront également de s’exprimer pleinement. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté 24 mois, sont également tout indiqués.

Ce vin d’âge vénérable réclame une ouverture précautionneuse : carafez-le éventuellement avec délicatesse, uniquement pour séparer le dépôt, une heure avant la dégustation au maximum, afin de préserver son bouquet subtil. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la richesse et la complexité de ses arômes tertiaires.