Vins Margaux Château Margaux - Grand Vin - 1979

Avis Viniou

Château Margaux 1979 est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de l’appellation Margaux, en plein cœur du Médoc. Ce Grand Cru Classé se distingue par son assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, avec du merlot, du petit verdot et du cabernet franc, conférant au vin une élégance et une structure remarquables. Le millésime 1979, légèrement sous-évalué mais aujourd’hui redécouvert, offre des arômes évolués de sous-bois, de tabac blond, de cuir ainsi qu’une subtile note de fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage prolongé en barriques de chêne, permettent aux qualités organoleptiques de s’exprimer pleinement, avec des tanins patinés par le temps et une persistance aromatique devenue d’une rare complexité.

Le terroir de Margaux est reconnu pour la finesse de ses sols graveleux, propices au cabernet sauvignon, et pour la proximité de la Gironde qui adoucit le climat océanique. Dès le XVIIIe siècle, Margaux s’impose parmi les terroirs les plus fins du Médoc, grâce à une mosaïque de graves profondes assurant un drainage parfait et un enracinement optimal de la vigne. L’histoire de Château Margaux est indissociable de la renommée de l’appellation : dès le classement de 1855, le château figure parmi les tout premiers Grands Crus, illustrant la tradition et l’innovation qui forgent son style inimitable.

Pour accompagner ce Margaux de 1979, privilégiez une cuisine raffinée et subtile afin de respecter sa délicatesse. Un filet de veau aux morilles, un carré d’agneau rôti ou un pigeon aux raisins mettront en valeur sa noblesse et sa complexité aromatique. Pour les amateurs de cuisine régionale, une côte de bœuf de Bazas ou une canette aux cèpes s’y accorderont parfaitement.

Ce vin réclame attention lors du service. Il est conseillé de le carafer délicatement afin de libérer ses arômes, tout en évitant d’exposer trop longtemps le vin à l’oxygène. Une température de service de 17-18°C est idéale pour exprimer toute la subtilité et la profondeur de ce grand vin à maturité. Il convient de le déguster dans de grands verres pour permettre aux arômes évolués et à la texture soyeuse de se déployer pleinement.