Vins Margaux Château Margaux - Grand Vin - 1989

Le Château Margaux 1989 est l’expression d’un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Margaux, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce “Grand Vin” concentre tout le savoir-faire de cette propriété emblématique, classée Premier Grand Cru dans la classification de 1855. Comme à l’accoutumée pour les vins de Margaux, il s’agit très probablement d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété de merlot, et parfois d’une touche de petit verdot et de cabernet franc, même si la proportion exacte de cépages peut varier selon le millésime.

Le millésime 1989 fut marqué par un été particulièrement chaud et sec, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir graveleux de Margaux, reconnu pour sa capacité à drainer l’eau, favorise la concentration et l’élégance du vin. Les sols y sont constitués de graves profondes posées sur un substrat argilo-calcaire, propices à des vins structurés mais raffinés, dotés d’une grande longévité. Margaux, grâce à son histoire viticole séculaire et à son climat tempéré par la proximité de l’Atlantique, donne naissance à des vins réputés pour leur finesse aromatique, leur bouquet floral, une délicatesse tannique et une grande complexité.

À la dégustation, ce 1989 dévoile généralement des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cèdre, de truffe et parfois de violette, signature du style Margaux. La structure tannique, fondue par les décennies, confère une bouche soyeuse et persistante. Ce vin atteint souvent son apogée après plusieurs décennies de garde, et il mérite d’être dégusté dans un moment privilégié.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats raffinés : un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée accompagnée de cèpes, un tournedos Rossini, ou encore un pigeon rôti aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté, pourront également dialoguer avec sa richesse aromatique.

Servez ce Margaux 1989 après un passage en carafe de 1 à 2 heures, à une température située idéalement entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes et la finesse de sa structure.