Le Château Le Grand Moulin 2012 issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux se présente comme un vin rouge sec, exprimant le caractère singulier de la rive droite de la Gironde. Ce vin, produit dans le millésime 2012, se distingue par une maturité aboutie, fruit d’une année globalement favorable à Bordeaux malgré quelques épisodes climatiques contrastés. Comme souvent dans cette région, l’assemblage pourrait inclure une dominante de merlot, parfois accompagnée de cabernet sauvignon ou de cabernet franc, mais la composition exacte n’est pas précisée. On peut dès lors s’attendre à une structure souple, des tanins fondus avec des notes de fruits rouges mûrs, parfois rehaussées d’épices douces et d’une touche discrète de bois si l’élevage en barrique a été pratiqué. L’ensemble tend vers l’équilibre et la fraîcheur, typique du style du Blayais.
Région viticole au nord de Bordeaux, le Blayais et le Bourgeais profitent d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une certaine rondeur et un fruité délicat. Ce secteur, trop souvent méconnu face aux grands crus classés du Médoc ou de Saint-Émilion, dispose pourtant d’une histoire viticole ancienne, cultivant depuis des siècles la vigne sur des coteaux qui dominent l’estuaire de la Gironde et bénéficient d’une belle exposition.
En accord mets-vins, ce Blaye-côtes-de-bordeaux rouge s’harmonisera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour une note régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou une cuisine terre-mer associant charcuteries fines et produits du sud-ouest.
Pour profiter pleinement de la maturité du millésime 2012 et de la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible. Ce soin permettra d’exprimer au mieux ses arômes et d’apprécier l’harmonie entre puissance et élégance caractéristique des jolis vins de Blaye.
