Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1980

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen, situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc à Bordeaux, est réputé pour ses vins rouges élégants. Le millésime 1980 se distingue par sa complexité et son caractère raffiné, typique du terroir du Médoc, composé de graves et d’argiles. Bien que le cépage exact n'ait pas été précisé, les vins de Moulis-en-Médoc utilisent principalement du cabernet sauvignon et du merlot, offrant structure et fruité. Le climat bordelais, océanique tempéré, avec ses étés doux et ses hivers humides, joue un rôle essentiel dans le développement de la vigne. Le château Chasse-Spleen, avec une histoire qui remonte au XIXe siècle, est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, souvent lié à des techniques de vinification méticuleuses qui favorisent l’expression authentique du terroir.

En matière d'accords mets-vins, ce vin rouge du Médoc s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti. Les plats en sauce accompagnés de champignons, comme un coq au vin, se marieront également harmonieusement avec ce vin. Pour une expérience régionale, optez pour un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés de la région, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Cantal, qui feront ressortir les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Chasse-Spleen à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer la robe, qui peut offrir des teintes de grenat évoluant vers l'orangé avec l'âge. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges compotés et les effluves épicés. En bouche, savourez l'équilibre entre la douceur du fruit, l'acidité et les tannins affinés par les années.