Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2018

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2018 est un élégant représentant de l’appellation Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa générosité et son harmonie. L’année 2018 a été marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs, offrant un vin à la fois puissant et raffiné. La vinification traditionnelle bordelaise, avec un élevage soigné en barriques de chêne, confère au vin des notes boisées bien intégrées, des tanins veloutés et une belle matière.

Moulis-en-Médoc est une appellation reconnue pour son terroir de graves et d’argiles mêlées, favorisant l’expression du Cabernet Sauvignon et la richesse des Merlots. Cette zone du Médoc, au climat océanique tempéré, profite de l’influence adoucissante de la Gironde qui limite les excès de chaleur et la vigueur des gels. Historiquement, les crus de Moulis jouissent d’une belle réputation pour leur capacité à produire des vins à la fois structurés et délicats, aptes à une garde intéressante. Le Château Chasse-Spleen, classé Cru Bourgeois Exceptionnel, s’impose comme l’un des domaines phare du secteur grâce à sa constance qualitative.

Ce millésime 2018 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Pour une expérience régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux cèpes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez le Château Chasse-Spleen 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure si vous l’ouvrez jeune. Ce vin offre déjà un réel plaisir mais saura se bonifier au cours des dix prochaines années en cave.