Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2006

Le Château Chasse-Spleen 2006, rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, est issu pour l’essentiel d’un assemblage classique du Médoc, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2006, doté d’une belle structure tannique, a bénéficié d’une vinification soignée, puis d’un élevage en barriques, dont une proportion notable de fûts neufs, qui a apporté complexité et potentiel de garde. Ce vin, désormais à maturité, dévoile une robe grenat intense et un bouquet élégant alliant des notes de fruits noirs mûrs, de moka, de tabac blond et de sous-bois, auxquels s’ajoutent des touches évoluées de cuir et d’épices douces.

Le terroir de Moulis-en-Médoc se distingue par la diversité de ses sols, mélange d’alluvions graveleuses, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins un équilibre particulier entre puissance et finesse. Le climat océanique tempéré du Médoc, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permet une maturation lente et progressive des baies, assurant concentration et fraîcheur. Château Chasse-Spleen, Cru Bourgeois Exceptionnel, tire profit de cette mosaïque de terroirs pour offrir des vins racés, alliant profondeur aromatique et élégance, depuis le XIXe siècle où il s'est fait connaître comme l’une des propriétés les plus réputées de l’appellation.

Pour accompagner un Château Chasse-Spleen 2006, privilégiez des mets de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, du canard aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sublimeront également sa structure. Du côté des plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf seront de parfaits compagnons de ce vin à la trame classique et élégante.

Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour bien l’aérer et de la déguster à une température de 17-18°C, idéale pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.