Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 1969

Le Château Chasse-Spleen 1969 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce cru est composé en majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot et du petit verdot, ce qui lui confère une belle structure et une certaine complexité. Le millésime 1969, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins souples, à l’évolution lente et à la finesse aromatique insoupçonnée pour des crus bien faits tels que Chasse-Spleen. Le terroir de Moulis repose sur des graves garonnaises et argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et favorisant l’expression authentique des cépages classiques du Médoc. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie l’élégance et la longévité, avec des élevages en barriques qui favorisent l’intégration des tannins.

La région du Médoc est célèbre pour la qualité de ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, alternant chaleur modérée et brises atlantiques. Depuis le XVIIIe siècle, le Médoc s’est forgé une réputation internationale en produisant des vins de garde, structurés et racés. Moulis, la plus petite appellation du Médoc, est un écrin confidentiel où les vins expriment une finesse et une souplesse particulières, loin du classicisme parfois austère de ses voisines plus connues.

Pour accompagner un Château Chasse-Spleen 1969, privilégiez des mets délicats qui n’écraseront pas la subtilité d’un vin à parfaite maturité. Une volaille rôtie, une selle d’agneau légèrement rosée, ou une pièce de gibier à plume pourront sublimer la patine et les arômes tertiaires du vin, marqués par des notes de cuir, de truffe, de sous-bois et de fruits compotés. Les plats régionaux, comme un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, seront également des choix pertinents, à condition de jouer la simplicité et le respect du produit.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir doucement, en évitant une aération excessive qui pourrait fragiliser un vin d’un âge aussi avancé. Servez-le à une température de 17-18°C pour respecter la délicatesse de ses arômes évolués, et utilisez des verres à Bordeaux pour favoriser leur expression. Ce flacon rare sera un grand moment pour l’amateur éclairé, à savourer dans un contexte intime et respectueux du temps.