Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2003

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2003, Cru Bourgeois Exceptionnel de l’appellation Moulis-en-Médoc, est l’emblème même de l’élégance médocaine. Ce millésime, marqué par une météo caniculaire, a produit des vins puissants, riches et concentrés. L’assemblage classique du château repose principalement sur le Cabernet Sauvignon, avec une proportion notable de Merlot, complétée occasionnellement par une touche de Petit Verdot. Les vignes puisent leur caractère dans un terroir de graves garonnaises et d’argiles profondes, conférant au vin structure, finesse et potentiel de garde. La vinification allie tradition et précision : les fermentations se font en cuves inoxcuis, puis l’élevage dure généralement 12 à 18 mois en barriques de chêne français, dont une proportion variable de bois neuf selon le millésime.

Située au cœur du Médoc, la région de Moulis bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur de l’estuaire de la Gironde. Le vignoble jouit de sols de graves bien drainants, propices à la maturité du Cabernet Sauvignon, apportant une trame tannique noble. L’histoire du Château Chasse-Spleen remonte au XIXe siècle et son nom poétique évoque un vin qui chasse la mélancolie. Cette propriété familiale perpétue un savoir-faire reconnu, proposant des crus qui allient profondeur, fraîcheur et équilibre.

Pour magnifier ce 2003, servez-le avec une côte de bœuf à la bordelaise, un confit de canard ou encore un magret rôti aux échalotes. Son harmonie avec un agneau de Pauillac ou des plats traditionnels du Sud-Ouest sera remarquable. Sur le plateau de fromages, privilégiez un vieux comté ou un cantal affiné.

Pour apprécier pleinement sa complexité et l'évolution de ses arômes tertiaires (sous-bois, tabac blond, cuir fin, pruneau confit), servez-le après une heure de carafage à une température idéale de 16-18°C. Cette délicatesse révèlera tout le charme du cru et sublimera votre expérience de dégustation.