Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen - 2008

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen 2008 est un vin rouge de la célèbre appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc – Cabernet Sauvignon, Merlot, avec une touche de Petit Verdot – ce vin est façonné dans le respect du terroir, caractérisé par des graves profondes et un sous-sol argilo-calcaire. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse mais une très belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins offrant une belle acidité, des tanins soyeux et une structure équilibrée. La vinification, traditionnelle en cuves inox thermorégulées, puis l’élevage en barriques de chêne (dont une part importante neuves), confère au Chasse-Spleen 2008 un bouquet complexe mêlant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de cèdre, avec des touches élégantes de sous-bois et de cacao propre à l’évolution de ce millésime.

Le Médoc est une région emblématique du vignoble bordelais, jouissant d’un climat océanique tempéré, où la proximité de l’estuaire de la Gironde joue un rôle régulateur essentiel, limitant les excès thermiques et les risques de gelées. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où l’on assécha les marais pour y planter les premières vignes. C’est aujourd’hui une référence mondiale pour les vins de garde, réputés pour leur potentiel de vieillissement et leur finesse.

Le profil aromatique et la structure du Château Chasse-Spleen 2008 en font un compagnon idéal de viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, d’une côte de bœuf ou d’un carré d’agneau rôti aux herbes. Les volailles de caractère, telles qu’un magret de canard ou une pintade farcie aux cèpes, sauront aussi mettre en valeur sa complexité. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un cèpe à la bordelaise ou d’un plateau de fromages affinés, à dominante pâte dure comme le comté ou le cantal ?

Pour apprécier pleinement toute la subtilité de ce vin qui commence à révéler de belles notes tertiaires, il est recommandé de le servir après une aération d’au moins une heure en carafe, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et l’élégance de ce cru bourgeois exceptionnel.