Vins Moulis-en-Médoc Château Chasse Spleen - 2004

Château Chasse-Spleen 2004 est un grand vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois exceptionnel est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une petite proportion de Petit Verdot. Le millésime 2004 est reconnu pour sa belle maturité et son équilibre, fruit d’une saison viticole relativement classique, avec un été tempéré et une arrière-saison favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte structure et élégance, tout en respectant la finesse de son terroir. Profond et racé, Chasse-Spleen 2004 dévoile au nez des arômes de cassis, de fruits noirs compotés, des notes de tabac blond et de cèdre, sur une trame de tanins fondus qui témoignent d’un beau potentiel de garde.

Située entre Margaux et Saint-Julien, l’appellation Moulis-en-Médoc possède un terroir particulièrement intéressant, constitué de croupes de graves garonnaises mêlées à des sols argilo-calcaires, favorables à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire assure des maturités lentes et homogènes, produisant des vins équilibrés à la personnalité affirmée. Château Chasse-Spleen, réputé depuis le XIXe siècle et souvent salué pour sa constance, est l’un des ambassadeurs de la singularité de cette petite appellation confidentielle du Médoc.

Ce vin accompagnera idéalement une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou un gibier à plume en sauce. Pour une alliance régionale, essayez-le avec le fameux entrecôte à la bordelaise, relevée d’une subtile sauce au vin rouge. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau cantal.

Pour la dégustation, je recommande de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Le vin dévoilera alors tout son potentiel, entre élégance des tanins, complexité du bouquet et longueur en bouche.